INGREDIENTES

- 2kg de salmão
- 2 molhos de espinafre
- 2 unidades de alho-poró
- 300g de manteiga
- 100mL de azeite
- 1/2L de suco de laranja
- 2 taças de champagne
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 50mL de molho shoyo
- 10 estrelas de anis
- sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de preparo (molho):
Em uma panela, refogue uma colher de cebola em uma colher de manteiga em fogo baixo.
Em seguida, acrescente o suco de laranja e o anis.
Deixe reduzir até a metade, acrescente o champanhe e reduza novamente 50% do volume.
Acerte o sal e pimenta do reino e finalize com 150 gr de manteiga gelada em cubos.

obs: este molho deve ser finalizado na hora de ser servido.

Modo de preparo (salmão):
Lave o espinafre e o alho porró.
Em seguida, desfolhe o espinafre e corte o alho porró em rodelas finas. Reserve.
Tempere o salmão com sal, pimenta do reino e shoyo.

Reserve.

Em uma frigideira, refogue a cebola em uma colher de manteiga.
Antes de dourar, acrescente o alho porró e o espinafre.
Refogue por alguns minutos e reserve.
Em outra frigideira grelhe o salmão no azeite.

Montagem:
Faça um leito com o refogado de espinafre e alho porró.
Em seguida, disponha o peixe sobre o leito e regue o molho de laranja e champanhe.
Sirva acompanhado de batatas assadas na manteiga.